Fritierte Fischbällchen, Cha Css Chiuen -

Speis & Trank

Fritierte Fischbällchen, Cha Css Chiuen

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

275	g	Weißfisch; Kabeljau
159	ml	Kokosmilch; oder
	-	Kuhmilch
225	g	Süßkartoffeln; gekocht und
--	-	-- zerstampft
2 ; ä	-	Tomaten; enthäutet und
--	-	-- gehackt
2	El	Koriander; gehackt
2	El	Nuoc Mam Sauce; oder
;	-	Helle Sojasauce; vermischt
--	-	-- mit
4 ; ü	-	Anchovis; zerdrückte
2 ;	-	Eier; leicht geschlagen
;	-	Reismehl; oder
	-	Weizenmehl
ö;	-	Pflanzenöl; zum Fritieren
	-
ä	-	Saltblätter
	-	Minzezweige

Zubereitung:

In Vietnam würde man für dieses Gericht Butterfisch verwenden.
Gefrorene Kabeljaufilets sind ein ganz ausgezeichneter Ersatz.
Fisch mit Kokosmilch übergießen, bis er bedeckt ist (eventuell
Kokosmilch mit etwas Wasser oder Kuhmilch verlängern). Milch zum
Kochen bringen und zehn Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar
ist. Haut und Gräten entfernen und das Fleisch zerpflücken.
Fisch, Kartoffeln, Tomaten und Koriander in einer Schüssel gut
mischen.
Nuoc Mam Sauce mit Eiern verrühren. Die Hälfte der Mischung langsam
zur Fischmischung geben, so daß sie ihre Konsistenz behält. Wenn der
Teig zu flüssig ist, etwas Mehl dazugeben.
Mischung in kleine Bällchen formen. Jedes Bällchen in die restliche
Eiermischung tauchen und im Reismehl rollen.
Öl erhitzen, bis es raucht, die Bällchen darin goldbraun fritieren.

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: